franchiseveilingen
Kijkdag en bieding · Chocoladeatelier · Kavels onderzoeken · Kosten van vervoermiddelen

Chocoladeatelier · Is ophalen nog haalbaar met jouw beschikbare uren?

Kavels onderzoeken · Kosten van vervoermiddelen4 minuten lezenPraktische verdieping

Stel dat je bij een bezichtiging de tempereermachine aantreft. Daarmee wil je straks een doos pralines op bestelling maken. Voor een beslissing op de kijkdag heb je naast de omschrijving van de kavel een berekening van het eigen gebruik nodig. In de twee uitgewerkte mogelijkheden kom je voor arbeidswaarde van de extra tijd in de reeks uit op € 218,67 en € 393,6. Het verschil is terug te voeren op één keuze in de proef.

Leeg spiraalnotitieboek met pen op een leren stoel
Redactionele sfeerfotografie
€ 218,67 arbeidswaarde voor de extra tijd in de proefreeks. Dit bedrag of aantal volgt uit de getoonde eigen aannames. De CBS-reeks voor ‘1082 Cacao- en chocoladewerkindustrie’ biedt een afzonderlijk perspectief op vervoermiddelen.
Kosten van vervoermiddelen in twee Nederlandse CBS-groepen. Onderzoeksgroep ‘1082 Cacao- en chocoladewerkindustrie’, referentiegroep ‘563 Cafés’.
VerslagjaarOnderzoeksgroep · mln €Onderzoeksgroep · aandeelReferentiegroep · aandeel
2017170,3%0,61%
202170,14%0,79%
202370,1%0,5%
202470,08%0,49%

CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.

Werk de rekenproef uit

Persoonlijk werkblad

Teken de verborgen tijd op de order

Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.

Het voorbeeld voegt 20% tijd aan iedere eenheid toe, op minuten afgerond met minimaal vijf minuten extra. De uurwaarde is € 32.

€ 218,67 arbeidswaarde voor de extra tijd in de proefreeks.

Uitwerking van de rekenproef
Begrote tijd27 minuten
Extra per eenheid5 minuten
Extra tijd voor 82 eenheden6,83 uur
Bijdrage na begrote en extra tijd€ 2,93
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B

Voor het afhalen is een vaste toegangstijd genoemd. De bieder neemt als alternatief een langer tijdsblok voor de werkzaamheden ter plaatse.

Vast rekenvoorbeeld B
Begrote tijd44 minuten
Extra per eenheid9 minuten
Extra tijd voor 82 eenheden12,3 uur
Bijdrage na begrote en extra tijd€ -8,27

De eerste vraag aan de werktafel

Controleer het afhaaltijdvak, de vrije doorgang en wie ter plekke mag helpen. Een scherpe afhamering kan alsnog vragen om betaalde hulp of een tweede rit. Welke bestellingen vragen een aparte vulling waarvoor een kleine charge nodig is?

Neem voor een afhaalplanning met een terugvaloptie ook de post apparatuur en inventaris mee. Bij ‘1082 Cacao- en chocoladewerkindustrie’ is die tweede landelijke post in 2024 80 miljoen euro, of 0,9% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘563 Cafés’ beslaat dezelfde post 1,86%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de tempereermachine, maar maken zichtbaar waarom je naast vervoermiddelen ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.

Teken de verborgen tijd op de order

Boven op 27 minuten per eenheid neemt de proef twintig procent extra tijd mee, afgerond op minuten en met een minimum van vijf. Voor de eerstgekozen werkwijze is dat 5 minuten per order. Over 82 orders waardeer je die extra tijd tegen € 32 per uur. Het bedrag is een waardering van inzet. Een medewerker met een vast rooster veroorzaakt niet bij elke extra minuut een afzonderlijke kasbetaling.

Voor het afhalen is een vaste toegangstijd genoemd. De bieder neemt als alternatief een langer tijdsblok voor de werkzaamheden ter plaatse. In de proef verandert uitsluitend de uitvoeringsduur van 27 min naar 44 min. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘arbeidswaarde van de extra tijd in de reeks’. Je leest eerst € 218,67 en daarna € 393,6. De tweede berekening komt € 174,93 hoger uit. Neem beide uitkomsten op in een afhaalplanning met een terugvaloptie. Toets de veranderde aanname met geregistreerde begin- en eindtijden. Gebruik de productiestaat van de betreffende batch om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.

Kosten van vervoermiddelen volgens het CBS

In de reeks ‘1082 Cacao- en chocoladewerkindustrie’ rapporteert het CBS over 2024 8.845 miljoen euro aan bedrijfsopbrengsten. Daar staat 7 miljoen euro tegenover voor vervoermiddelen. Door die post op de totale opbrengsten te delen kom je op 0,08%. Voor 2023 was dezelfde verhouding 0,1%. Deze verandering in gewicht en de verandering in euro’s kunnen verschillen doordat ook de omvang van de bedrijfstak verandert.

Door de bedragen van 2017 tot en met 2024 voor de 8 gemeenschappelijke waarnemingen op te tellen krijg je voor ‘1082 Cacao- en chocoladewerkindustrie’ een gewogen aandeel van 0,19%. In dit gemiddelde wegen jaren met hoge opbrengsten zwaarder mee. Voor ‘563 Cafés’ komt alleen het laatste jaar op 0,49%. Vergelijk voor een momentopname dat laatste cijfer met 0,08% van de eerste branche in hetzelfde jaar. Voor een uitspraak over ontwikkeling heb je meer dan twee momentopnamen nodig.

Een afhaalplanning met een terugvaloptie

Reserveer op de kijkdag tijd voor de tempereermachine en schrijf in een afhaalplanning met een terugvaloptie op waar jouw berekening nog afhankelijk van is. Maak daarbij onderscheid tussen waargenomen staat, een mededeling van de aanbieder en een eigen schatting. Zolang een doorslaggevend gegeven ontbreekt, kun je de beschikbaarheid van het object ook als voorwaarde voor je eigen besluit behandelen.

Van lezen naar bespreken

Vergelijk op wat ertoe doet.

Gebruik ze om je eigen situatie concreet te maken. Een duidelijk antwoord helpt je bepalen wat je nog moet onderzoeken.

  1. Welke bestellingen vragen een aparte vulling waarvoor een kleine charge nodig is?
  2. Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een doos pralines op bestelling maken’ gaat uitvoeren?
  3. Wat moet je bij de productiestaat van de betreffende batch kunnen aantonen om een afhaalplanning met een terugvaloptie af te ronden?

Bronnen om zelf verder te lezen

De uitleg is zelfstandig geschreven. Broninformatie kan worden bijgewerkt; controleer specifieke voorwaarden bij de oorspronkelijke bron en bespreek vragen over jouw situatie met een passende deskundige.

Kijkdag en bieding · Chocoladeatelier · Vrijblijvend

Bespreek mijn biedbegroting

Vertel waar je staat met een afhaalplanning met een terugvaloptie. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de productiestaat van de betreffende batch kunnen we de vraag over chocoladeatelier concreet maken.

Vrijblijvend. Je bepaalt zelf je volgende stap.