franchiseveilingen
Kijkdag en bieding · Voedingsspeciaalzaak · Kavels onderzoeken · Kosten energieverbruik

Voedingsspeciaalzaak · Wat kost verlies van één gebruiksdag na gunning?

Stel dat je bij een bezichtiging de gekoelde toonbank aantreft. Daarmee wil je straks een pakket delicatessen voor afhaal samenstellen. Voor een beslissing op de kijkdag heb je naast de omschrijving van de kavel een berekening van het eigen gebruik nodig. In de twee uitgewerkte mogelijkheden kom je voor gemiste bijdrage na het inhalen uit op € 168 en € 252. Het verschil is terug te voeren op één keuze in de proef.

Kavels onderzoeken · Kosten energieverbruik4 minuten lezenPraktische verdieping
Kosten energieverbruik in twee Nederlandse CBS-groepen. Onderzoeksgroep ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’, referentiegroep ‘4772 Winkels in schoenen en lederwaren’.
VerslagjaarOnderzoeksgroep · mln €Onderzoeksgroep · aandeelReferentiegroep · aandeel
2017681,19%0,95%
2021771,22%0,98%
20231011,34%1,29%
20241001,22%1,09%

CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.

Werk de rekenproef uit

Persoonlijk werkblad

Een uitgestelde order is iets anders dan een verloren order

Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.

In de proef vervalt ongeveer één zesde van de referentiereeks, met minimaal twee eenheden. De helft van de vervallen eenheden kan later worden uitgevoerd, naar beneden afgerond.

€ 168 bijdrage gaat verloren als de helft kan worden ingehaald.

Uitwerking van de rekenproef
Uitgevallen eenheden12
Later uitvoerbaar6
Niet terug te halen6
Gemiste bijdrage€ 168
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B

De beoogde eerste werkweek bevat meer reserveringen dan de week die aanvankelijk voor de kavel werd doorgerekend. De bieder toetst de gevolgen bij dat hogere volume.

Vast rekenvoorbeeld B
Uitgevallen eenheden17
Later uitvoerbaar8
Niet terug te halen9
Gemiste bijdrage€ 252

De eerste vraag aan de werktafel

Check of de kavel direct mag worden gebruikt. Een ontbrekend hulpstuk kan ervoor zorgen dat werk pas later begint, terwijl het volledige bedrag bij gunning al is vastgelegd. Op welke dag wordt een klaargezet maar niet opgehaald pakket afgeboekt?

Neem voor een checklist voor de eerste inzet na afhalen ook de post apparatuur en inventaris mee. Bij ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’ is die tweede landelijke post in 2024 57 miljoen euro, of 0,69% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘4772 Winkels in schoenen en lederwaren’ beslaat dezelfde post 0,45%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de gekoelde toonbank, maar maken zichtbaar waarom je naast energieverbruik ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.

Een uitgestelde order is iets anders dan een verloren order

De proef laat 12 geplande eenheden uitvallen. Voor 6 daarvan is later inhalen nog mogelijk. Voor het overige deel vervalt zowel de prijs van € 57 als de nog volledig vermijdbare uitgave van € 29 per eenheid. Was er al een onbruikbare bestelling gedaan, dan moet die uitgave alsnog bij de schade worden geteld. Voor inhaalwerk moet er ook later daadwerkelijk capaciteit vrij zijn.

De beoogde eerste werkweek bevat meer reserveringen dan de week die aanvankelijk voor de kavel werd doorgerekend. De bieder toetst de gevolgen bij dat hogere volume. In de proef verandert uitsluitend de omvang van de referentiereeks van 74 naar 102. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘gemiste bijdrage na het inhalen’. Je leest eerst € 168 en daarna € 252. De tweede berekening komt € 84 hoger uit. Neem beide uitkomsten op in een checklist voor de eerste inzet na afhalen. Toets de veranderde aanname met een orderlijst over een vergelijkbaar tijdvak. Gebruik de afhaalbon met gewichten om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.

Kosten energieverbruik volgens het CBS

In de reeks ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’ rapporteert het CBS over 2024 8.223 miljoen euro aan bedrijfsopbrengsten. Daar staat 100 miljoen euro tegenover voor energieverbruik. Door die post op de totale opbrengsten te delen kom je op 1,22%. Voor 2023 was dezelfde verhouding 1,34%. Deze verandering in gewicht en de verandering in euro’s kunnen verschillen doordat ook de omvang van de bedrijfstak verandert.

Ter vergelijking is ‘4772 Winkels in schoenen en lederwaren’ gekozen. In 2024 is daar het aandeel energieverbruik 1,09%, met 24 miljoen als teller. Het aandeel bij ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’ ligt 0,13 procentpunt hoger. De afstand alleen rechtvaardigt geen prijsverschil tussen twee vestigingen. Ga juist na welk onderdeel bij je eigen activiteit onder de betreffende post wordt geboekt en welke werkzaamheden een leverancier of verhuurder al in rekening brengt.

Een checklist voor de eerste inzet na afhalen

Reserveer op de kijkdag tijd voor de gekoelde toonbank en schrijf in een checklist voor de eerste inzet na afhalen op waar jouw berekening nog afhankelijk van is. Maak daarbij onderscheid tussen waargenomen staat, een mededeling van de aanbieder en een eigen schatting. Zolang een doorslaggevend gegeven ontbreekt, kun je de beschikbaarheid van het object ook als voorwaarde voor je eigen besluit behandelen.

Van lezen naar bespreken

Dit wil je helder krijgen.

Gebruik ze om je eigen situatie concreet te maken. Een duidelijk antwoord helpt je bepalen wat je nog moet onderzoeken.

  1. Op welke dag wordt een klaargezet maar niet opgehaald pakket afgeboekt?
  2. Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een pakket delicatessen voor afhaal samenstellen’ gaat uitvoeren?
  3. Wat moet je bij de afhaalbon met gewichten kunnen aantonen om een checklist voor de eerste inzet na afhalen af te ronden?

Bronnen om zelf verder te lezen

De uitleg is zelfstandig geschreven. Broninformatie kan worden bijgewerkt; controleer specifieke voorwaarden bij de oorspronkelijke bron en bespreek vragen over jouw situatie met een passende deskundige.

Kijkdag en bieding · Voedingsspeciaalzaak · Vrijblijvend

Bespreek mijn biedbegroting

Vertel waar je staat met een checklist voor de eerste inzet na afhalen. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de afhaalbon met gewichten kunnen we de vraag over voedingsspeciaalzaak concreet maken.

Vrijblijvend. Je bepaalt zelf je volgende stap.