franchiseveilingen
Kijkdag en bieding · Voedingsspeciaalzaak · Kavels onderzoeken · Kosten van vervoermiddelen

Voedingsspeciaalzaak · Wanneer is gespreid afhalen goedkoper dan één ophaaldag?

Stel dat je bij een bezichtiging de gekoelde toonbank aantreft. Daarmee wil je straks een pakket delicatessen voor afhaal samenstellen. Voor een beslissing op de kijkdag heb je naast de omschrijving van de kavel een berekening van het eigen gebruik nodig. In de twee uitgewerkte mogelijkheden kom je voor ritlast per gecombineerde order uit op € 15,51 en € 38,77. Het verschil is terug te voeren op één keuze in de proef.

Kavels onderzoeken · Kosten van vervoermiddelen4 minuten lezenPraktische verdieping
Kosten van vervoermiddelen in twee Nederlandse CBS-groepen. Onderzoeksgroep ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’, referentiegroep ‘4771 Winkels in kleding’.
VerslagjaarOnderzoeksgroep · mln €Onderzoeksgroep · aandeelReferentiegroep · aandeel
2017400,7%0,67%
2021360,57%0,61%
2023470,63%0,78%
2024540,66%0,52%

CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.

Werk de rekenproef uit

Persoonlijk werkblad

Verdeel de rit over de orders die werkelijk mee kunnen

Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.

De orders delen dezelfde rit. De tijdwaarde voor de bestuurder is € 32 per uur. Voertuigkosten lopen mee met de afstand.

€ 15,51 ritlast per order bij 5 gecombineerde orders.

Uitwerking van de rekenproef
Afstand in de oefenroute64 km
Voertuig tegen € 0,42 per km€ 26,88
Tijd voor 95 minuten€ 50,67
Per order bij 5 orders€ 15,51
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B

Een tweede kavel kan mogelijk niet tijdens hetzelfde tijdvak worden opgehaald. De bieder toetst de rit met minder combineerbare orders.

Vast rekenvoorbeeld B
Afstand in de oefenroute64 km
Voertuig tegen € 0,42 per km€ 26,88
Tijd voor 95 minuten€ 50,67
Per order bij 2 orders€ 38,77

De eerste vraag aan de werktafel

Vergelijk routes en laadmogelijkheden op het afgesproken afhaaladres. Noteer welke rit alleen voor deze kavel nodig is en welke goederen je daadwerkelijk samen kunt meenemen. Op welke dag wordt een klaargezet maar niet opgehaald pakket afgeboekt?

Neem voor een rittenstaat voor de ophaaldag ook de post apparatuur en inventaris mee. Bij ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’ is die tweede landelijke post in 2024 57 miljoen euro, of 0,69% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘4771 Winkels in kleding’ beslaat dezelfde post 0,46%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de gekoelde toonbank, maar maken zichtbaar waarom je naast vervoermiddelen ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.

Verdeel de rit over de orders die werkelijk mee kunnen

Gebruik een retourafstand van 64 kilometer, een kilometertarief van € 0,42 en 95 reisminuten tegen € 32 per uur. De route omvat 5 orders die echt op hetzelfde tijdvak passen. Verdeel de berekende ritlast over deze orders. Een bestelling die mee zou kunnen maar niet is bevestigd, draagt feitelijk nog niets bij. Leg dat onderscheid vast wanneer de planning opnieuw wordt gemaakt.

Een tweede kavel kan mogelijk niet tijdens hetzelfde tijdvak worden opgehaald. De bieder toetst de rit met minder combineerbare orders. In de proef verandert uitsluitend het aantal gecombineerde orders van 5 naar 2. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘ritlast per gecombineerde order’. Je leest eerst € 15,51 en daarna € 38,77. De tweede berekening komt € 23,26 hoger uit. Neem beide uitkomsten op in een rittenstaat voor de ophaaldag. Toets de veranderde aanname met een routeplanning met bevestigde tijdvakken. Gebruik de afhaalbon met gewichten om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.

Kosten van vervoermiddelen volgens het CBS

Lees de ontwikkeling van het aandeel vervoermiddelen naast de verandering van het onderliggende bedrag. Voor ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’ is het aandeel in 2024 0,66%, tegen 0,63% in 2023. Het bedrag ging van 47 naar 54 miljoen euro. De noemer ging tegelijk van 7.520 naar 8.223 miljoen. Het CBS telt hier op het niveau van de hele bedrijfstak, inclusief ondernemingen die geen onderdeel van een formule zijn.

Vergelijk twee tijdpaden. Bij ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’ is het aandeel van 2017 tot 2024 0,04 procentpunt lager geworden. Bij ‘4771 Winkels in kleding’ liep het van 0,67% naar 0,52%, ofwel 0,15 procentpunt lager. De afbakening van de CBS-groepen bepaalt wie in de teller en de noemer terechtkomt. De reeksen zijn bedoeld als afzonderlijke referenties en worden nergens bij elkaar opgeteld. Een wijziging bij één grote onderneming kan de verhouding van een hele groep beïnvloeden.

Een rittenstaat voor de ophaaldag

Reserveer op de kijkdag tijd voor de gekoelde toonbank en schrijf in een rittenstaat voor de ophaaldag op waar jouw berekening nog afhankelijk van is. Maak daarbij onderscheid tussen waargenomen staat, een mededeling van de aanbieder en een eigen schatting. Zolang een doorslaggevend gegeven ontbreekt, kun je de beschikbaarheid van het object ook als voorwaarde voor je eigen besluit behandelen.

Van lezen naar bespreken

Dit wil je helder krijgen.

Gebruik ze om je eigen situatie concreet te maken. Een duidelijk antwoord helpt je bepalen wat je nog moet onderzoeken.

  1. Op welke dag wordt een klaargezet maar niet opgehaald pakket afgeboekt?
  2. Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een pakket delicatessen voor afhaal samenstellen’ gaat uitvoeren?
  3. Wat moet je bij de afhaalbon met gewichten kunnen aantonen om een rittenstaat voor de ophaaldag af te ronden?

Bronnen om zelf verder te lezen

De uitleg is zelfstandig geschreven. Broninformatie kan worden bijgewerkt; controleer specifieke voorwaarden bij de oorspronkelijke bron en bespreek vragen over jouw situatie met een passende deskundige.

Kijkdag en bieding · Voedingsspeciaalzaak · Vrijblijvend

Bespreek mijn biedbegroting

Vertel waar je staat met een rittenstaat voor de ophaaldag. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de afhaalbon met gewichten kunnen we de vraag over voedingsspeciaalzaak concreet maken.

Vrijblijvend. Je bepaalt zelf je volgende stap.