| Verslagjaar | Onderzoeksgroep · mln € | Onderzoeksgroep · aandeel | Referentiegroep · aandeel |
|---|---|---|---|
| 2017 | 29 | 0,93% | 2,22% |
| 2021 | 32 | 1,26% | 2,95% |
| 2023 | 49 | 1,1% | 2,69% |
| 2024 | 52 | 1,09% | 2,59% |
CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.
Werk de rekenproef uit
Persoonlijk werkblad
Een uitgestelde order is iets anders dan een verloren order
Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.
In de proef vervalt ongeveer één zesde van de referentiereeks, met minimaal twee eenheden. De helft van de vervallen eenheden kan later worden uitgevoerd, naar beneden afgerond.
€ 1.062 bijdrage gaat verloren als de helft kan worden ingehaald.
| Uitgevallen eenheden | 3 |
|---|---|
| Later uitvoerbaar | 1 |
| Niet terug te halen | 2 |
| Gemiste bijdrage | € 1.062 |
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B
De beoogde eerste werkweek bevat meer reserveringen dan de week die aanvankelijk voor de kavel werd doorgerekend. De bieder toetst de gevolgen bij dat hogere volume.
| Uitgevallen eenheden | 4 |
|---|---|
| Later uitvoerbaar | 2 |
| Niet terug te halen | 2 |
| Gemiste bijdrage | € 1.062 |
De eerste vraag aan de werktafel
Check of de kavel direct mag worden gebruikt. Een ontbrekend hulpstuk kan ervoor zorgen dat werk pas later begint, terwijl het volledige bedrag bij gunning al is vastgelegd. Welke kosten lopen door als de opdrachtgever het aantal couverts na de besteldatum verlaagt?
Neem voor een checklist voor de eerste inzet na afhalen ook de post apparatuur en inventaris mee. Bij ‘562 Kantines en catering’ is die tweede landelijke post in 2024 35 miljoen euro, of 0,73% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘56 Eet- en drinkgelegenheden’ beslaat dezelfde post 1,4%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de warmhoudwagen, maar maken zichtbaar waarom je naast energieverbruik ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.
Een uitgestelde order is iets anders dan een verloren order
De proef laat 3 geplande eenheden uitvallen. Voor 1 daarvan is later inhalen nog mogelijk. Voor het overige deel vervalt zowel de prijs van € 820 als de nog volledig vermijdbare uitgave van € 289 per eenheid. Was er al een onbruikbare bestelling gedaan, dan moet die uitgave alsnog bij de schade worden geteld. Voor inhaalwerk moet er ook later daadwerkelijk capaciteit vrij zijn.
De beoogde eerste werkweek bevat meer reserveringen dan de week die aanvankelijk voor de kavel werd doorgerekend. De bieder toetst de gevolgen bij dat hogere volume. In de proef verandert uitsluitend de omvang van de referentiereeks van 15 naar 21. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘gemiste bijdrage na het inhalen’. Je leest eerst € 1.062 en daarna € 1.062. De berekende maat blijft op de getoonde nauwkeurigheid gelijk. Neem beide uitkomsten op in een checklist voor de eerste inzet na afhalen. Toets de veranderde aanname met een orderlijst over een vergelijkbaar tijdvak. Gebruik de afleverstaat met het aantal gasten om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.
Kosten energieverbruik volgens het CBS
In de reeks ‘562 Kantines en catering’ rapporteert het CBS over 2024 4.790 miljoen euro aan bedrijfsopbrengsten. Daar staat 52 miljoen euro tegenover voor energieverbruik. Door die post op de totale opbrengsten te delen kom je op 1,09%. Voor 2023 was dezelfde verhouding 1,1%. Deze verandering in gewicht en de verandering in euro’s kunnen verschillen doordat ook de omvang van de bedrijfstak verandert.
Ter vergelijking is ‘56 Eet- en drinkgelegenheden’ gekozen. In 2024 is daar het aandeel energieverbruik 2,59%, met 749 miljoen als teller. Het aandeel bij ‘562 Kantines en catering’ ligt 1,5 procentpunt lager. De afstand alleen rechtvaardigt geen prijsverschil tussen twee vestigingen. Ga juist na welk onderdeel bij je eigen activiteit onder de betreffende post wordt geboekt en welke werkzaamheden een leverancier of verhuurder al in rekening brengt.
Een checklist voor de eerste inzet na afhalen
Reserveer op de kijkdag tijd voor de warmhoudwagen en schrijf in een checklist voor de eerste inzet na afhalen op waar jouw berekening nog afhankelijk van is. Maak daarbij onderscheid tussen waargenomen staat, een mededeling van de aanbieder en een eigen schatting. Zolang een doorslaggevend gegeven ontbreekt, kun je de beschikbaarheid van het object ook als voorwaarde voor je eigen besluit behandelen.
